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春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え
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春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え-レシピのメイン写真

春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え

desertrose
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材料

  • うど 1本
  • 酢水 適宜
  • 梅 1個
  • 青しそ 4枚
  • ポン酢 適宜
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作り方

  1. 1

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方1写真
  2. 2

    根の部分を切り

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方2写真
  3. 3

    5cmぐらいに切る

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方3写真
  4. 4

    皮をチョッと厚めにきり

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方4写真
  5. 5

    千切りにし

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方5写真
  6. 6

    酢水に10分程漬ける

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方6写真
  7. 7

    アオジゾを千切りにし

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方7写真
  8. 8

    梅をたたく

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方8写真
  9. 9

    酢水に漬けたウドをザルにとる。

    • 春を楽しむ。うどの下処理と梅シソ和え作り方9写真
  10. 10

    ボウルにウド・シソ・梅を入れ混ぜる

  11. 11

    食べる時にポン酢を少したらす。

  12. 12

    シャキシャキ感を楽しむ時は、食べる直前に材料を合わせる。
    漬物風にする場合は、合えてから暫く置く。

コツ・ポイント

ウドはアクが強いので、酢水でアク抜きをする。

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desertrose
desertrose @cook_40044871
2010/04/20 02:01に公開
和菓子は芸術。賞味期限がある芸術。町を歩きながら四季の風を感じ、デッサンをし作品を作りあげる餡子を大切に練り上げる時間に至福を感じる日々です。
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このレシピのキーワード

うめ ウド 大葉

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