エビちゃんが大変身☆歯触りが違いますよ♪
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
おいしそう☆って買ったエビ。お家で加熱調理したらかさかさした歯触りになってがっかりしたことありませんか？お店で食べるみたいなぷりぷりのエビにするための魔法を種明かし♪
このレシピの生い立ち
中華料理で食べるエビチリみたいなぷりぷり感を出すにはどうしたらいいのかと思って、調理師学校で中華を教えている人に聞いたら教えてくれました♪
エビちゃんが大変身☆歯触りが違いますよ♪
おいしそう☆って買ったエビ。お家で加熱調理したらかさかさした歯触りになってがっかりしたことありませんか？お店で食べるみたいなぷりぷりのエビにするための魔法を種明かし♪
このレシピの生い立ち
中華料理で食べるエビチリみたいなぷりぷり感を出すにはどうしたらいいのかと思って、調理師学校で中華を教えている人に聞いたら教えてくれました♪
作り方
- 1
エビの殻をむいて背わたをとる
- 2
ボールに入れたエビに分量のベーキングパウダーを合わせ手で全体にまぶすつもりで軽く揉み揉みします。
- 3
ざるにとり水道の水でよくゆすいだらOK
あとは普通に調理してください。
コツ・ポイント
エビを洗っちゃうとうま味も逃しちゃわないかって心配はご無用。
嫌な生臭みだけが消えてうま味はそのままです。
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