RTPの自家製ラー油
順番に炒め揚げして混ぜるだけ。
キツネ色に変わっていくのを見極めるのがとても楽しいです♪
このレシピの生い立ち
やっと探して買って来ても、すぐに食べつくしてしまう夫。
自作は自然の流れでした。
RTPの自家製ラー油
順番に炒め揚げして混ぜるだけ。
キツネ色に変わっていくのを見極めるのがとても楽しいです♪
このレシピの生い立ち
やっと探して買って来ても、すぐに食べつくしてしまう夫。
自作は自然の流れでした。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎはそれぞれ粗みじん切りにする。
水分が多ければキッチンペーパーを敷いた皿の上で半日ほど天日干しする。 -
- 2
玉ねぎをしょうゆで合えておく。
- 3
サラダ油は3回に分けて使用。
まず1/3をフライパンに入れて中火でにんにくを炒め揚げする。 -
- 4
暫くは見た目に変化無し。ある時を境にどんどんキツネ色に色付いていくので目を離さないで！
いい色になったらどんぶりに移す。 -
- 5
同じフライパンで今度は玉ねぎ。
サラダ油1/3と玉ねぎを中火で炒め揚げする。
今回も色に注意して、出来たらどんぶりに。 -
- 6
最後のサラダ油1/3
と粗みじん切りにしたカシューナッツを中火で同様に。
今回はキツネ色になる少し手前で火を止める。 -
- 7
☆を入れていき、混ぜ合わせたら弱火で10～20秒。
全体の色が茶色くなってきたらすぐに火を止めてどんぶりに。 - 8
最後はゴマ油と一味唐辛子を入れて弱火で炒め揚げする。
すぐに唐辛子が茶色くなってくるので即座に火を止めどんぶりに。 - 9
スプーンで優しくほっこりと混ぜて完成。
- 10
冷めてきたら消毒した空瓶に詰め替える。
どんぶりの下に唐辛子が沈殿するので、まんべんなく混ぜながら移し変える。 -
- 11
冷蔵庫で保存して下さい。
コツ・ポイント
火加減に気を付けて焦がさない様に。そろそろかな？と思う少し手前で火を止めないと、余熱で焦げてしまいます。
唐辛子の量はお好みで加減して下さい。
一日寝かせると辛さが増します。
つくれぽ
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