バターと牛乳は耐熱容器に入れ、レンジで溶かし、お湯を張ったひとまわり大きい器に入れておく。
オーブンを170度に予熱しておく。
型にオーブンシートを敷いておく。

スポンジ作り
ボウルに卵を割り入れ、ときほぐす。ミキサーは高速で、湯せんにかけながら、砂糖を2回に分けて入れて、すくったときに生地の跡が残るくらいまで泡立てる。

2を湯せんからはずし、冷ましながら、ミキサーの中に生地がこもる位しっかりと泡立てる。水を加えて、ミキサーの低速で1分泡立てる。

泡だて器に持ち替え、小麦粉をなるべく高い位置から2回に分けて振るい入れ、その都度、ボウルをと泡だて器を逆方向に回し、泡だて器を持ち上げて、混ぜ合わせる。

溶かしておいたバターと牛乳をゴムベラなどで受けながら、4に2回に分けて入れ、泡だて器で混ぜる。

型に流し入れる。ボウルに残った生地は、ゴムベラでとり、端の方に流し入れる。軽く底をトントンとたたき、オーブンで20～25分焼く。

焼きあがったら、型ごと30cm位の高さから落とす。型からはずし、網の上に乗せる。粗熱が取れたら、ビニル袋に入れておく。

シロップ作り
★の砂糖と水をレンジにかけ、溶けたら洋酒を入れる。※砂糖と水の代わりに缶詰のシロップでも。

生クリーム作り
☆の生クリームと砂糖をボウルに入れ、ゆるめに泡立てる（角は立てないで）。洋酒を加え混ぜる。

スポンジを高さ半分に切る。一気に切らないで、ぐるっと周りに1～2cm位浅く切り込みを入れてから切ると簡単です。

スポンジの切り口に、中心を避けて、刷毛でシロップを塗る。生クリームを塗り、1～1.5cm位に切ったバナナを並べる（ここでも中心は避ける）。さらに生クリームを塗り、スポンジを乗せる。

ナイフなどで上と側面に生クリームを塗る。薄くスライスしたマンゴーで飾って出来上がり。

11でシロップとバナナで中心を避けるのは、カットしやすくするためです。