軟らかくなった柿の皮、へたを除いて鍋へ入れて弱火に掛ける。時々混ぜながらグツグツさせて、水分を少し飛ばす（10分くらい）。

火を止め、種を取り除いて熱いうちにバターを入れて溶かし、冷ましておく。

ボールに卵を割り入れよく溶き、砂糖を加えて泡たて器でよく混ぜる。

３のボールに粗熱のとれた２とシナモン、ナツメグを加え、よく混ぜる。

４にホットケーキミックスとアーモンドプードルを入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

バターやオイルを薄く塗った型に流し入れ、１８０度に予熱したオーブンで２８分焼成する。竹串を刺してみて生地が付いてこなければOK。

オーブンから出し、熱いうちにケーキと型の境を竹串でグルッとして、型から外しやすいようにしておく。

ある程度冷めたら、型からだし、冷ましておく。

生クリームやシナモンパウダーを添えて召し上がるのもおいしいです！