ナスを輪切りにして塩を軽く振って10分くらいおく。
ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰでナスの表面の水分をふき取る。

ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄにナスを並べ、しんなりするまで炒め、もやしを加えて軽く炒め、●を合わせた物を加えてからめる。

野菜炒めを端に寄せ、ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで軽くプレート内をふき、サラダ油をひいて餃子を並べ、焼く。