千切りキャベツを水にさらして、シャッキリさせる。ザルにあげ水をきっておく。

きゅうり、人参も、千切りし、水にさらし、キャベツ同様に水をきっておく。

カリカリ豚肉をつくる。フライパンにサラダ油を少々ひき、肉を広げて一面に並べる。（弱めの中火）

上面が白っぽくなってきたら、ひっくり返す。肉が縮んでくるので、空いたスペースに新しい肉を追加していく。

両面が白っぽくなってきたら、重ねて隅に置く。空いたスペースにまた新しい肉を置いていく。全部焼くまで繰り返す。

隅に重ねておいた肉も途中で順番を変える。他の肉を焼いてる間にかなり脂が出てくる。キッチンペーパーで吸い取ってもいい。

最後にほんの少しだけ塩コショウする。

器に水を切った野菜を入れ、カリカリになってきた豚肉から脂を切って器に盛っていく。

食べるときに、ドレッシングやポン酢をかけて頂きます。