ブリ大根

Name: ブリ大根
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリのアラ １匹分; 大根 中くらいのもの１本; 生姜 ひとかけ

ブリ大根をさっぱり、こっくりと煮てみました。
黒酢を入れたら本当に美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
先日、ブリの照り焼きに黒酢を入れたら美味しかったので
今夜はブリ大根にも使ってみました。

材料

４人分

1
大根は出来ればお米の研ぎ汁で５～１０分下茹でしておいて下さい。ブリは沸騰したお湯に身の大きい部分から入れて1分ほどしたら火からおろしてお湯を捨てて水を流しながら灰汁をキレイに流して洗っておきます。
2
鍋に酒・濃い口醤油・味醂各１００ｃｃと薄口醤油・黒酢各５０ｃｃ・砂糖大匙５を入れて沸騰させてから１のブリとキレイに洗った生姜の皮を入れて落し蓋・鍋蓋をしてふきこぼれない程度の火加減で１０分煮て、ブリをお皿に取り出しておきます。
3
ボウルに片栗粉大匙１に水大匙２を混ぜて用意しておいて下さい。
ブリを引き上げた鍋に大根を入れて大根が浸る程度の水を入れてから落し蓋をして大根が柔らかくなるまで煮込みます。圧力鍋を使う場合は水の量を控えて１０分煮てください。
4

大根が柔らかくなったら、ブリを鍋に戻して温めたら用意しておいた水溶き片栗粉を回し入れて１～２分煮たら出来上がりです。仕上げに針生姜（生姜の千切り）や柚子の皮を散らすと見た目も香りもいいです。