さんまは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩をふって混ぜて10-20分冷蔵庫に入れておく。

ネギ、みようが、大葉はみじん切りにして、しょうがはする。

1のさんまに好みの量のオリ－ブオイルを回しかけ、黒コショウをふる。

どんぶりにごはんを盛り、3,2の順にもって、好みでくし切りに切ったレモンをかけていただく。