激辛鶏肉唐辛子炒め
kitsunesky @cook_40069434
唐辛子をふんだんに使った激辛四川料理です。本当に辛いですから、激辛好きの方以外調理禁止(笑)
このレシピの生い立ち
気温が低く底冷えするのでポカポカしたくて作りました。本場四川料理です。３切れくらいで汗が噴き出すほど辛いですよ。
激辛鶏肉唐辛子炒め
唐辛子をふんだんに使った激辛四川料理です。本当に辛いですから、激辛好きの方以外調理禁止(笑)
このレシピの生い立ち
気温が低く底冷えするのでポカポカしたくて作りました。本場四川料理です。３切れくらいで汗が噴き出すほど辛いですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉は一口大に切り、塩、化学調味料、溶き卵でよくもんでおく
-
- 2
１に片栗粉をふってさっくりと混ぜておく
- 3
唐辛子は、斜め1/2にハサミで切って種を取り出しておく
- 4
ニンニク、生姜、長ネギをスライスする
- 5
フライパンにサラダ油50ccを入れて、鳥もも肉を入れ８分程度火が通るまで弱火で炒める
-
- 6
豆板醤を入れて１分炒める
-
- 7
６にニンニク→生姜→長ネギ→粒花椒→唐辛子の順に入れてゆき、唐辛子の色が赤から黒紫に色が変わるまで弱火で炒め続ける
-
- 8
鳥肉に火が通り、唐辛子も辛そうな色になったら赤ワインをふりかけて、アルコール分がとんだらでき上がり
コツ・ポイント
鶏肉に付着した唐辛子とか花椒を除いて食べます。粒花椒は中国山椒の粒です。中国食材店などで手に入ります。
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