水煮魚
kitsunesky @cook_40069434
中国の若者に大人気の水煮魚です。激辛ですが旨い。
このレシピの生い立ち
北京在住のとき、中国の友人に連れていかれたお店の水煮魚に惚れ込んだんだけど、日本には無かったんです。で、あちこち調べてレシピをまとめました。
水煮魚
中国の若者に大人気の水煮魚です。激辛ですが旨い。
このレシピの生い立ち
北京在住のとき、中国の友人に連れていかれたお店の水煮魚に惚れ込んだんだけど、日本には無かったんです。で、あちこち調べてレシピをまとめました。
作り方
- 1
白身魚（本場はナマズなどの川魚ですが、クセのない白身魚なら何でも可）をおろしてぶつ切りにし、熱湯をかけて臭みと汚れを落としておく
- 2
長ネギを斜め切りにする
- 3
鍋に白身魚と唐辛子と花椒と長ネギを入れておく
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- 4
別の鍋にサラダ油を入れて200度くらいまで温度を上げておく
- 5
３の鍋に４の油を一気に投入する（かなり油はねするので危険ですからシンク内で）
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- 6
油が落ち着いたら浮いた唐辛子と花椒を取り除く
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- 7
残った油と白身魚を器に盛りつけ、できあがり
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コツ・ポイント
油を投入するとき、はねて危険ですからくれぐれも注意してください。
特に熱々の油に水滴等を落とさないように！
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水煮魚 ～ 激辛！中華四川魚料理 水煮魚 ～ 激辛！中華四川魚料理
中国語でスェイツーユィと読みます。通向けと思いきや友人等に食べさせるとみんなハマります。もやしが美味い！そんな辛くない？
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17910859
