豆腐の水気をよ～く切っておく。

ゴーヤを半分に切り、種を抜き、薄くスライスし、塩水に漬けておく。

材料を切る。にんじんは細切り。その他は食感が残る程度の細かめに。

フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。

少し火が通ったら、ニンジン・ゴーヤ・タケノコ・エリンギを順番に火を通していく。

水気を切った豆腐をボールの中で、グチャグチャと潰す。
大きめが好きな人は潰しすぎないで♪

豆腐を加え、酒・カツオダシを入れ、よく味を入れ、醤油を鍋はだからひと回し、炒める。

卵を溶き、フライパンに加え炒める。
塩胡椒で味を調える。

最後に鰹節をパラパラ加え２～３回フライパンをふるって出来上がり♡