ベーコンを細かく刻み、にんにくを擦り下ろし、ミニトマトは洗い、ヘタを取る

ボウルに◎を全て入れ、ゴムベラで粘りが出て糸を引くまで混ぜる（1番大事な工程なので、しっかり牛乳を挽肉に吸わせる）

※ボウルを氷水などで冷やしながら混ぜると油が溶けずに、しっかり混ざりやすくなる

肉ダネを 2 等分し、オリーブオイルを薄く塗ったラップに載せ小判形に成形する

バターを入れたフライパンを中火で熱し、ハンバーグを入れて3分ほど焼き、裏返す

料理酒を注ぎ、蓋をして弱めの中火で5分程蒸したら、ミニトマトを加えて更に5分蒸す

皿に盛り付けたらフライパンに残った汁を回しかける