キャベツは粗めのみじん切り。細かいほうが粉が全体に均等に混ざる。

ネギは小口切り。

紅しょうがはみじん切り。紅しょうがは絶対入れて。

長芋をおろしてだし汁と混ぜる。

ちくわは小口切り。豚肉は4cmくらいに切って。長いままだと食べづらいので。

豚肉以外の1から5までの材料と天かすを混ぜる。

お好み焼き粉を入れてお玉で粉が見えなくなるまでできるだけ少ない回数で混ぜる。混ぜすぎないで。

1/3を別のボールに移し、卵を入れる。お玉で卵を割って4回混ぜる。混ぜすぎないで。

フライパンに油をしいて弱めの中火にする。8を3cmくらい厚みがあるように入れる。

豚肉を上に並べて蓋をする。3分焼く。裏返して蓋をして2分焼く。ときどきフライパンをやさしくゆする。

もう一度裏返して豚肉がよく焼けていることを確認しお皿に乗せる。

ソース、マヨネーズ、青のり、からしをお好み量かけて完成。

後2枚卵を混ぜるところから繰り返す。

絶対上から押さえないで。焼きすぎないで。粉はとろっと火が通れば大丈夫です。