①ボールに強力粉・グラハム粉とおから、砂糖・塩を入れる。

②元種とビール・モラセス加え、ボールの中で生地をひとまとめにしたら台にとりだし、５分ほどなめらかになるまでこねる。

③バターを加えてまた5分こねて、軽くまとめる。

④滑らかになった生地を一次発酵→
6~8時間。

⑤2倍ほどに膨らんだ生地を取り出し3分割して、15分のベンチタイム。

15cmほどの長さに成型してグラハム粉（分量外）をしいたキャンバス地にのせ、2次発酵60~90分。

250℃にオーブンを余熱しておく。（天板も一緒に）

発酵した生地を熱々の天板にのせて、霧吹きで水をふきクープを入れる。

発酵した生地を熱々の天板にのせて、霧吹きで水をふきクープを入れる。

200度に下げて15分焼成。