豆腐は軽く水切りする。長ネギはみじんぎり、梅干は種を取り実を叩く。△を全て合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。

フライパンを中火（ＩＨ６）で熱し、１を楕円形に丸めて焼き目がつくまで両面焼いていく。全て焼いたら◎を加えて沸かす。

中火のまま落し蓋をして蓋をして５分ほど蒸し煮にする。火を強めて（ＩＨ９）残りの水分を飛ばしながらテリがでるまで煮絡める。