油揚げは半分に切り、中を手でやさしく開いておきます。

フライパンで湯を500ccほど（分量外）沸かし、油揚げを湯通しし、軽くしぼって水気を切っておきます。

フライパンに●と２の油揚げを投入。
落し蓋をして中火で汁気がなくなるまで煮ます。

炊き上がったご飯に寿司酢とゴマをかけ、切るように混ぜ、さまします。

３の油揚げに４の寿司飯をつめたら出来上がり☆