白菜はざくさく切って、手鍋に入れます。豚肉をその上に広げます。酒をふって中強火にかけます。鍋全体があたたまってきたら、中弱火。

お肉の色が変わって白菜がしんなりしてきたらふたを開けましょう。白菜から水分が出てると思います。

薄口醤油を入れ火を強め混ぜながら少し水分を飛ばしましょう。

卵を軽くといて塩をしてまず半分をのの字を書くように入れます。鍋をゆすって固まってきたら残りを入れます。２０秒ほどおいて出来上がり。