マッシュルームを綺麗に洗って水を切っておく。にんにくは包丁の背で押しつぶす。ディルは大きめの微塵切りに。お酢をボールにいれて、分量の塩と砂糖を入れて混ぜておく。

大きなフライパンにマッシュルームと★印の材料を散らして、１のお酢を回し入れる。オイルを加えてから火をつける。

時々マッシュルームをかき混ぜ、弱火で蓋をして、１０分ほど火に掛ける。マッシュルームの水分が出て、小さくなった頃が完成です。蓋をしたまま冷えるまで待ち、冷蔵庫で冷やします。