イカは腸をぬき、皮をとり、胴体は輪入りに、足は食べやすい大きさに切る。
腸と☆の調味料をまぜる。

少量の油をひいたフライパンでイカをいため、ひがとおってきたら☆をまぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。

さらに盛り、卵黄をのせる。
大根の葉があればちらす。