クグロフ型に溶かしたバターをきれいに塗り込んで冷蔵庫に入れておく。
　

バターが固まって白っぽくなったら強力粉を振り、余分な粉を払い落しておく。まんべんなく粉が付いたら冷蔵庫に入れておく。

簡単にできる即席マジパンを作る。
ボウルにアーモンドプードルと砂糖を入れて良く混ぜ合わせる。

一つにまとまった④をラップに包んで一晩冷蔵庫で休ませる。

ボウルにバターを入れてクリーム状にし、⑤のマジパンを手でほぐしながら少しずつ加え、塊が無くなるまで良く混ぜ合わせる。

砂糖と塩を加えてハンドミキサーで良く混ぜ合わせ、室温に戻してよく溶いた卵を一つずつ加えてよく混ぜ合わせ乳化させる。

※卵が冷たいと分離しやすいので、常温にしておくことが大切！（冷たい時はぬるま湯に漬けたりしていますよ！）

⑦にオレンジマーマレードとオレンジピールを加えて混ぜ合わせ、振っておいた粉類を振いながら加えて混ぜ合せる。

グランマニエも加えて生地に艶が出るまで混ぜ合せる。