えのきは石突きを取っておく。ターサイは茎と葉に切り分けてから食べやすい大きさに切る。
ニンニクはみじん切りに。

ゴマ油を熱してから、ニンニクと鷹の爪を入れて香りが移るまで炒める。

ゴマ油にニンニクの香りが移ったら、茎の部分を先に炒める。

後から、えのきと葉の部分を投入して、しんなりしてくるまで炒める。