薩摩芋は洗う→皮付きのまま大まかに切る→水に晒す。かなり柔らかく加熱。今回は蒸しあげました。

熱いうちに皮を剥き裏ごす。生クリームと塩を加えまとめる

ゴルフボールより、やや小さく丸める。8個出来ました。小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付ける。