○圧力鍋に調味料を全て入れて煮立たせる（酒をとばす）

○ブリには塩をふってしばらくおく

○湯をわかす
（ブリをくぐらす用）

○大根を好みの大きさに切る（今回は輪切りの1/2）

1で用意した湯にブリをくぐらせ、血合いの部分、アクを流水でよく洗う

鍋にブリと大根をぶち込み、蓋をして、圧がかかったら火を弱めて７分。
圧が抜けたら、蓋をとり、強火で汁を煮詰める。