にんじん、竹の子、生しいたけ、油あげ細ねぎを、同じぐらいの長さに細く切っておく。

鍋を熱しオイルを敷き、細ねぎ以外の切った野菜たちを、にんじん、竹の子、生しいたけ、油揚げの順に炒める。

野菜たちがしんなりして来たら＊の材料を全て入れ、煮立たせる。煮立ったら、おからを入れ、汁が全体にからまるまでよく混ぜる。

おからが汁を吸い、満遍なく混ざったら火を止め、溶き卵を入れて手早く混ぜ、最後に細ねぎを入れて混ぜ合わせれば、できあがり！