鶏皮はぶつ切りにする。野菜はすべて大きめ（1cm角）に切り、にんじんは下茹でする。ソースの材料は混ぜておく。

フライパンに鶏皮を入れて中火で炒める。火が通ったら余分な油をふきとる。

たまねぎとにんじんを加え、たまねぎが色づいたらピーマンを加え、ワインをかけて水分を飛ばす。

ソースを流し込み馴染ませたら一旦取り出すし、汚れをふき取り、バターを溶かす。

バターが溶けたら弱火にして、ごはんとソースをしっかり混ぜて味を馴染ませたら出来上がり。