作り方
- 1
キャベツはスライサーで千切りか、包丁でざく切り。大量に食べたい場合は千切りお奨め。
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- 2
ハチミツ投入。３～４回しがちょうどいい感じですが、甘めが好きならもっと入れてもいいです。
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- 3
塩を振ります。普通の塩でもいいですが、クレイジーソルトなら風味豊かに仕上がります。
併せて顆粒コンソメも加えます。 -
- 4
ゴマ油を適量回しかけて、よく和えます。使い捨てのビニール手袋を使ってワシワシと揉み込むのがお奨め。基本はこれで完成。
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- 5
揉み込んだあとは、味がキャベツに馴染むまで１０分くらい放置します。和えてすぐだと馴染んでないので美味しさ半減です。
- 6
アレンジとして、「炊飯器鶏」を加えます。鶏胸肉を沸騰させた湯と塩と共に炊飯器に入れて保温30分。炊飯はしませんよ。
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- 7
鍋で作る場合は、塩を加えいったん沸騰させ９０℃くらいなったところにむね肉投入、火を消してフタして３０分放置。
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- 8
切り分けてキャベツと共に盛りつけます。
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- 9
あれば好みの野菜などを併せて盛りつけできあがり。
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- 10
千切りだと量が食べられる反面、仕上がりはややペシャっとします。歯ごたえも欲しいなら、ざく切りがいいでしょう。
- 11
塩の量を減らして、叩いたアンチョビかアンチョビペーストを入れるとぐっと味が引き立ちます。その場合の油はオリーブオイルを。
- 12
キャベツの代わりにざく切り白菜でも美味しいです。油は使わず、ハチミツ、クレイジーソルト、顆粒コンソメのみで、洋風浅漬け。
コツ・ポイント
キャベツだけで十分美味しいです。塩気は後から追加できるので、最初は少なめがいいでしょう。
鶏の代わりにツナ缶を使ってもよし。ゴマ油の代わりに香り強めのオリーブオイルでも良し。
ノンオイルにするならレモン果汁と黒コショウを振ればOK。
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