＊下準備＊にんにくとピーマンをみじん切りにし、分けて置いておく。ボウルに卵を割り入れ◎を加えよく混ぜておく。

鍋に少量の油とにんにくを入れ、香りが出てきたら合い挽き肉を加え炒める。
ある程度火が通りほぐれてきたらピーマンを入れる。

挽肉とピーマンがよく混ざり合ったら、だしの素を適量入れ混ぜる。
（かつおだしの素、こんぶだしの素が両方あればどちらも半量ずつ入れる）

そして酒→砂糖→みりん→醤油→お酢の順番で入れて
時々かき混ぜながら煮詰めていく。
（この段階では酸味が強く感じられます）

半分くらい煮詰まったところでマヨネーズを入れよく混ぜ、汁気が無くなるまで煮詰める。
汁気がなくなったらそぼろの完成です。

そぼろはお皿に取っておき、同じフライパンで炒り卵を作る。

少量の油をしき、鍋が温まったらボウルに割っておいた調味料を加えた卵をまわしいれる。

ヘラを使いながら卵をかきまぜ、ある程度火が通ったところで火を止める。
コンロの上に置いた状態のまま余熱を利用して全体に火を通しながら、ヘラで卵を細かくポロポロにしていく。