ボウルに挽肉と玉ねぎを入れ、塩こしょうで味をしっかりめにつけ、よくこねる。

衣を作る。卵・小麦粉をボウルに入れて混ぜ、天ぷら衣よりも硬めになるように水で調整する。

１を食べやすい大きさにまとめ、２の衣・パン粉を付けて中温の揚げ油で両面３分位を目安に揚げ、中まで火を通す。