火が通りやすいようさばに包丁で切り目をつける。

フライパンで水を熱し、沸いたら千切りにした生姜・さばと味噌・酒・黒砂糖を加えてひと煮立ちさせ、さばの味噌煮ができあがり。

熱したフライパンにサラダ油を加え、みじん切りにしたニンジン・玉ねぎと小さくほぐしたさばの味噌煮を炒める。

卵でとじてできあがり。