豚ロース肉は1cm幅に切り、酒・塩コショウで下味をつけ、しばらくなじませる。

玉ねぎは1cm幅でスライスする。

下味をつけておいたお肉に片栗粉をまぶし、やや多めの油を敷いたフライパンで焼く。

お肉の表面の色が変わったら、玉ねぎを加えてさっと炒める。

酒を回し入れ、玉ねぎがしんなりしてきたら、砂糖、しょうゆで味を調える。

卵を溶きほぐし、強火にして2/3量を加えてざっと混ぜる。

卵が固まりかけたら、中火にして残りの卵を加えて火を消し、ざっとかき混ぜて余熱で火を通す。

丼によそったご飯の上にかけて出来上がり。