これくらいの大きさのさつま芋を、乱切りで無くてあえてここでは一口大にカット。

フライパンに油を入れ火にかける前にさつま芋を投入。ここで入れた方が芋はきれいに火が通る。

最初は中火でじっくり火を通し、最初白色だった芋が黄色くなってきたら火力をあげる。芋の角がぷっくり風船みたいになると成功

風船みたいに膨れなくてもOK!
きつね色の揚がったら油からバットにあげる。

フライパンに砂糖と水を入れ火にかける。

カラメル色になったら、火を止めて水を入れる。鍋をまわして色を留めると同時にカラメルを伸ばし芋と絡め易くする。

先ほどの芋を投入しフライパンをまわしてあめと絡める。バットに移し、カラメルどうしひっつかないようにあめが冷めるまで広げる