サワラの皮と骨を取り除き、棒状に切ります。

塩、卵白、片栗粉の順に下味をつけ、油で揚げます。

中華鍋に油を入れ、しょうがとカレー粉を炒めます。もやしを入れて炒め、2のサワラを加えます。

砂糖、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。