あさりは海水と同じ位の塩水に浸けて砂をはかす。豆腐はキッチンペ－パ－にくるんでレンジで2分加熱しそのまましばらくおく。

玉ねぎは薄切りにする。あさりはザルに上げ真水で貝をこすり合わせてよく洗う。豆腐は厚さ1cmで食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱して、貝を入れて少し炒め、酒を加えて蓋をして、口が開くまで蒸す。それを汁ごと器に移す。

フライパンをサッとペ－パ－で拭き少しサラダ油を入れ熱する。玉ねぎを入れて炒めしんなりしたら豆腐も加え時々混ぜながら炒める

豆腐が色付いたら醤油を入れて味をなじませる。最後にあさりを加えざっと混ぜ合わせて出来上がり。