大根のあっさり煮
rupia @cook_40064426
これからの季節にぴったりの、ホクホクジューシーな大根の煮物です。冷まして味を含ませるので、作り置き食材にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
大根が傷まないうちに、1本使い切るのは一人暮らしでは結構難しいので、サラダや味噌汁、煮物に使い分けして食べきります。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下茹で＞
大根は2～3cmぐらいの厚さに切り、面取りをして、皮を厚めにむき、片面に十字の隠し包丁を入れます。 - 2
鍋に大根を並べ、かぶる程度の水と、米を入れて45分ほどくつくつ煮ます。（串がすっと刺さる程度まで）
- 3
水でさっと洗ったら、下茹で完了。
- 4
＊もちろん、米のとぎ汁でOKです。これは毎日炊飯しない一人暮らし向き手順です。
- 5
＜調味＞
鍋に水2カップを入れ、昆布をひき、大根を並べて加熱します。沸騰しそうになったら、昆布をとりだします。 - 6
5に本だし、醤油、みりんを加え、塩で味を調え、かつおぶし（出汁パック入）と落し蓋を乗せ、20分ほど弱火で煮ます。
- 7
火を止めて味を含ませます。（作り置きする場合はタッパに入れて冷蔵庫保存）食べる前に温めて、器に盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
1回冷まして味を含ませるのがポイントです。
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