マッシュポテトの荒熱が取れたら、出来上がったポテトの５分の１～４分の１くらいの、片栗粉をいれ、よく混ぜる。

まとまったら、ラップなどで棒状に形を整える。まとまりにくかったら、水を少しずつ加えて調整する。

よく冷やすと扱いやすい。薄さ７ミリくらいに切り分け、油で揚げる。フライパンに油を多めに入れて、焼いても可。