マイルド和風・麻婆茄子
茄子を揚げてから肉と炒めます。和風なチョイピリ辛味です。
このレシピの生い立ち
秋だから茄子料理は色々試してみたい、ので。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを縦に4等分して、塩をまぶしアクが浮き出てくるのを待つ。5～10分ほどしたらペーパーで水分をふき取る。
- 2
茄子を揚げる。180度ぐらいでカラッと、キツネ色になったら取り出す。油をきっておく。
- 3
油の温度が低いうちから2つに割ったニンニクを炒め、香りが出たら取り出す。細切れにした牛、豚肉を色が変わるまで炒める。
- 4
茄子をいれ、片栗粉以外の調味料を入れ、味がしみこんだころ水で溶いた片栗粉を入れ、とろみを付け出来上がり。
コツ・ポイント
茄子のアク取りを水につけずにすること。下味付けにもなります。ナスは揚げないほうがヘルシーですが、揚げたほうが口に入れたとき水分がじゅわっと出てくる感じがするので、おすすめです。
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