水は電子レンジで人肌に温めておく。粉は振るわなくてもよい。ホワイトチョコレートは1cm角程度の大きさに刻んでおく。

ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡だて器（自動はとびちるので厳禁！）で４～５回まぜる。

粉の中央を手で掘って軽くくぼみをつくって、人肌に暖めた水をいれ、水に振り掛けるようにドライイーストを入れる。

水とドライイーストをなじませるようにすり混ぜたら周りの粉も少しずつ巻き込みながら混ぜていく。常温に戻したバターも加える。

完全に混ざらないうちにドライクランベリー、ホワイトチョコを入れて混ぜ合わせてまとめる。ベタベタするがそのまま。

大体まとまったら生地をヘラなどで綺麗に全部台に出してこねる。チョコが生地の温度で溶けてベタベタするが4～5分こね続ける。

なるべく表面に張りを持たせて丸めてボールに入れる。ベタベタなので出来るだけでよい。ラップをして暖かいところで一次発酵。

少なくとも45分後。2倍くらいに膨らんだら一次発酵完了。

生地を台に出して4等分して、角を閉じ合わせて丸く整形する。チョコで油分が多いため閉じにくいので指で挟んで強く押し閉じる。

綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に置き、二次発酵。暖かい場所で約20～30分。

表面に強力粉をふるって、160度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。焼き時間はオーブンによって調整してください。

粗熱が取れたら袋に入れておくと、次の日しっとりしておいしいです。