ブラウンマッシュルームは薄切り、しめじはいしづきをとりほぐし、エリンギもスライスしておく。

天板にキノコをまんべんなくのせて、180度に余熱したオーブンにいれ10分ほど焼く。

ニンニクをみじん切りにしてたっぷりめのオリーブオイルでじっくり炒める。

香りが出てきたら、焼き上がったキノコを投入。白ワイン、塩で手早く味付けし、ブラックペッパーをふってお皿にもる。