玉ねぎはすべてごく細切りにしておく。軽く塩を振ってから良くもみ、低出力の電子レンジで３０分ぐらい過熱する。

ソーセージはみじん切りにする。

合いびき肉、１の玉ねぎの半量、２のソーセージ、ナツメグ、塩、胡椒をすべて混ぜ合わせる。

１８０度に余熱したオーブンで４０分ほど焼く。

鍋に移し、赤ワイン、１の玉ねぎを入れて中火で熱し、アルコールを飛ばす。

良く潰したトマトの水煮、水、ブーケガルニ、コンソメキューブを加え、小一時間ほど煮る。味見をしてから塩胡椒で整える。

火から下ろし、一時間ほど温かいところで休ませる。

食べる前に再び加熱し、パスタを加えて煮なおす。水分が足りないようだったら水を足し、味見をしてから塩、胡椒で整える。

器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ、パルミジャンを振りかけて完成。