いかのワタと骨を引っこ抜き，身とげそを水洗い。

身とげそを適当に切る。

熱した鉄フライパンでバターを溶かし，おろしニンニクも投入。焦がさないように火加減を調整。

一気に身とげそを炒めて，仕上げに醤油を振りかければできあがり。