ごぼうと鶏そぼろのかけご飯
鶏ひき肉とごぼうを醤油味で煮て、暖かいご飯にかけていただきます。白いお皿に盛るとおいしそうに見える気がします。
このレシピの生い立ち
小林カツ代さんの鶏そぼろと、open kitchen というサイトにあるごぼうと牛肉の炒め煮からヒントを得ました。うちの旦那さんがどんぶり物好きということもあり、ご飯の上に乗せてがつがつと食べられるようにしてみました。
ごぼうと鶏そぼろのかけご飯
鶏ひき肉とごぼうを醤油味で煮て、暖かいご飯にかけていただきます。白いお皿に盛るとおいしそうに見える気がします。
このレシピの生い立ち
小林カツ代さんの鶏そぼろと、open kitchen というサイトにあるごぼうと牛肉の炒め煮からヒントを得ました。うちの旦那さんがどんぶり物好きということもあり、ご飯の上に乗せてがつがつと食べられるようにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はあらかじめひき肉になっているものでも大丈夫です。ごぼうはよく洗い、硬いところは適宜落としてください。
-
- 2
自分でひく場合、あまり細かくならないように、細かすぎると食べづらいかもしれません。
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- 3
ごぼうはかさがきにして、酢水で5分くらいあく抜きをします。皮は残したほうが香りがいいと思いますが、お好みで。
- 4
お鍋にごま油を入れて熱し、弱火から中火くらいで鶏肉を炒めます。色が変わったところで水気を切ったごぼうを入れて炒めます。
-
- 5
だいたい火がまわったところでだし汁を入れ、アクが出てきたらお玉ですくって捨てます。
- 6
アクを取った後、お酒、お醤油、みりんを入れて炒め煮します。火加減は中火くらいで。
- 7
その後弱火にしてふたをして5分くらい、その後ふたを取って5分くらい、水分が約半分くらいになる程度に煮詰めます。
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- 8
暖かいご飯のうえに乗せて盛り付けます。煮汁の量はお好みで調整してください。
コツ・ポイント
ごぼうに味がなじむまで煮ると、お肉が硬くなるかもしれません。火からおろして一晩おくと、少ないお醤油でも味がよくなじみます。出来てすぐに食べる場合は少しお醤油を増やしてみてください。
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