ひじきは水で戻し、むきえびの塩分が多い場合は、さっと湯がいて、どちらも水気をきっておきます。

大根は千切り、ねぎは２㎜幅の斜め切り、アスパラは硬い部分の皮を剥き幅３ｃｍの斜め切り、しめじは小房に分けます。

フライパンを熱し、バターが溶けたら大根を炒め、ねぎ、しめじ、アスパラ、を順に炒めます。

豆乳とコンソメを入れてひと煮立ちしてからひじきとえびを加え塩、コショウで味を整え水溶き片栗粉でとろみがつくまでよく煮ます

グラタン皿に流し入れ、パン粉、粉チーズ、ちぎったバターをのせ、２００℃のオーブンかトースターで焼き色がつくまで焼きます。