室温で軟らかくしたクリームチーズをゴムベラでよく練ってなめらかにし、砂糖を加え混ぜる。卵黄を１個づつ加えよく混ぜ、ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁、ゆであずきを順に加えてその都度よく混ぜる

バターを塗り、オーブンシートを敷いた型に１の生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで２０分焼き、１６０℃に温度を下げ更に１０分焼く。

焼きあがったら、型ごと常温において粗熱を取り、冷蔵庫に入れて２時間冷やす。