レモンの皮をむき、皮を半日ほど、水に漬けておく。

内側の白いわたの部分をスプーンでとりのぞく。（全部きれいにとらなくてＯＫ）

苦味をぬくため、たっぷりの水と皮を鍋にいれゆで、水にとる。3～4回ほどゆでこぼす。苦味が取れない場合は、水に漬けておく。

3を細切りにし、ぎゅっと水気をしぼる。

4を耐熱容器に広げ、グラニュー糖80ｇ、水80ｇを加えラップをして700Ｗ8分加熱する。

水分を飛ばすため、ラップをはずし、700Ｗ4分加熱する。ある程度水分がぬけたら、クッキングシートに広げ、乾燥させる。

グラニュー糖（仕上げ用）をまぶしてできあがり☆