干ししいたけを戻し半分に切る（戻し汁はとって置く）
長ネギは4ｃｍのぶつ切りに
しょうがは薄くスライス

鶏手羽元を鍋に敷き詰め①をその上に入れたら、干ししいたけの戻し汁と水をひたひたに加える

酒を加え強火にかける

あくがでてきたらすくって砂糖を入れ、中火～弱火に落として味を見ながら醤油を加えていく

ことこと煮る
（私は圧力鍋で10分、その後蓋を外して少し煮詰めました）

ホタテ缶を汁ごと入れる

煮詰まったら味を見て調節する