長ネギを細かいみじん切りにする。いかは胴体のみ使用、皮をむきぶつ切りにしておく。

カニかまぼこもぶつ切りにし、いかとすり身・醤油・酒・水・しょうがを材料通りにミキサーに入れ、ミンチにする。

ミンチが少し固ければ水を少しずつ入れ、耳たぶくらいの硬さになったら刻んでおいた葱を入れてよく混ぜる。

ミンチをスプーンですくい小麦粉をつけて、１７０度に熱したオイルできつね色になるまで揚げる。