いちじくは1/4のくし切りにし、レモン汁をかけておく。

パイ生地2枚をはりあわせ、耐熱皿より一回り大きく切る。(写真はちょっと大きすぎ^^;)
パイ生地は冷蔵庫に入れておく。

鍋に砂糖、①で出たイチジクの水分、水を加えて中火にかける。

泡立ったら弱火に落とし、キャラメルを煮詰める。
色づきが少し薄目の時点でバターを加える。

イチジクを加え、火を止める。余熱でイチジクがしんなりするまで火を通す。

ブランデーを加え、お好きな色になるまでキャラメルを煮詰める。トロリと粘りけが出るまで水分を飛ばしてください。

イチジクをタルト台に並べ、その上にキャラメルを乗せる。キャラメルは均等に乗っていなくても大丈夫です。

パイ生地で蓋をし、230度のオーブンで20~25分焼く。

焼き色が付いたら取りだし、あら熱を取る。冷蔵庫で休ませる。

食べる前にひっくり返して完成です。タルト台の縁に沿ってクルリとナイフを入れると取り出しやすいです。