ボトムを作ります。バターをレンジで溶かしておきます。2枚重ねにした袋にビスケットを入れて綿棒などでしっかり砕きます。

しっかり砕いたら、器に入れて、①の溶かしバターを加えてムラなく混ぜ合わせ、型に平らにギュッとおさえて敷き詰めます。

②を冷蔵庫で冷やし固めます。(20分くらい)（型の側面にクッキングシート等、型紙をしいておくと、後ではずしやすいです）

ゼラチンを水でふやかしておきます。

ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで８分立てに泡立てます。

別のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで滑らかになるように混ぜます。

⑥に卵黄、レモン汁を加えて更に混ぜます。

④をレンジで温めて再び溶かし、⑦に加えて手早く泡立て器でムラなく混ぜます。

⑧に⑤を加えて泡立て器で手早くムラがないようにぐるぐる混ぜます。

⑨を③に濾しながら流しいれて表面をきれいに平らにならして、冷蔵庫で2時間～冷やして完成です！