大根は乱切り。
ごぼうは斜めに切って水にさらしてあくを抜く。

鍋に油をしいて手羽元を炒め、焼き目が付いたら大根とごぼうを入れて軽く炒める。

だし汁を入れて★を入れ、さらに梅干をちぎって投入。
落し蓋をして煮る。